Mantar soteniz sümüksü, lezzetsiz olduysa rengi grileştiyse nedeni mantarı yıkamanızdır. Mantarlar gözenekli olduğundan sıvıyı sünger gibi emmeye eğilimlidirler ve suyu bir kez bu duruma içine çektiyse diri veya lezzetli hale getirmek zordur.
Marketten kutulu mantar satın alıyorsanız, büyük olasılıkla temiz bir kutu mantar alacaksınız. Sonuçta kültür mantarları doğadan toplanmak yerine kapalı çiftliklerde yetiştiriliyor. Göze çarpan kir parçaları görmediğiniz sürece yemek pişirmeye hazırsınız.
Kir ve lekeyle karşılaşırsanız, kuru bir bez, kağıt havlu alın veya aşırıya kaçıyorsanız, büyük parçaları silmek için bir pasta fırçası alın. Güzelce temizlendikten sonra kahverengi bir kese kağıdı içinde buzdolabında saklayın. Kağıt olması önemli çünkü plastik yoğuşmaya ve dolayısıyla balçık oluşmasına neden olur. Tek seçeneğiniz plastik torba ise dolaşımı sağlamak için onu kısmen açık bıraktığınızdan emin olun.
